Кофемолка
Кофемолка
Кофемолка - устройство для измельчения зёрен кофе.
Каждый истинный любитель кофе рано или поздно задумывается о покупке кофемолки. Вы сами сможете выбрать степень помола и смолоть жареные кофейные зёрна таким образом, что бы приготовить действительно вкусный напиток. Кофемолка необходима для приготовления вкусного и ароматного кофе.
Кофемолка может быть ручной (механической) и электрической. Большинство ценителей кофе сходятся во мнении что напиток приготовленный с помощью ручной кофемолки вкуснее, так как при медленном помоле зёрна не перегревается и не теряют своих вкусовых свойств. Электрическая же кофемолка, купить которую проще, благодаря большой скорости вращения винта или жерновов нагревают зёрна и этим портят их вкусовые качества. Однако постоянно совершенствуясь, кофемолка уже сегодня представляет собой высокотехнологичное устройство.
Ручная кофемолка состоит из двух жерновов, расстояние между которыми (и соответственно помол) регулируется с помощью винта. Европейская кофемолка выполнена как правило в виде куба. Её необходимо крепить к какой-либо поверхности так как её неудобно держать одной рукой. Восточная кофемолка обычно имеет цилендрическую форму и удобно фиксируется одной рукой.
Электрическая кофемолка может быть ударного и жернового действия. В кофемолке ударного действия зёрна разбиваются вращающимся ножом. Степень помола в них может быть контролируема только временем работы кофемолки. При жерновом методе степень помола регулируется расстоянием между жерновами. В промышленных масштабах для измельчения зёрен используют вальцевые мельницы.
Помол.
Как правило кофемолка имеет возможность регулировать степень помола зёрен кофе. Она выбирается в зависимости от способа приготовления кофе.
Мелкий - используется при заварке в джезве (турке), благодаря помолу "в пыль" получается однородная смесь и напиток кажется более густым.
Среднемелкий - используется при заварке "еспрессо", при помоле должны получаться одинаковые по размеру частицы, чтобы вода проходила равномерно через весь объём молотого кофе.
Крупный - используется в капельных кофеварках и методом френч-пресса (настаиванием и отжимом), крупные частицы не проходят через фильтр капельной кофеварки и сетку френч-пресса.
Экскурс в историю.
Впервые кофе упоминается в летописях Востока с 575 года. Арабы измельчали зёрна с помощью большой ступы и деревянной колотушки. Естественно мелкого помола при таком способе добиться было нельзя, но для приготовления бедуинского кофе этого и не требовалось. Позднее кофемолка стала изготавливаться с жерновами.
25.05.2013